单双中特、:松茸的吃法及功效介绍

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单双中特王长期公开 www.ybcy5.cn 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王” 学名叫松口蘑,它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。研究证明,松茸的营养价值很高,富含蛋白质,粗脂肪、粗纤维和维生素b1、b2、维生素c、维生素pp、多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。

  不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病强精补肾,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用是老年人理想的保健食品。

  1. 松茸的形态特征:

  菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮,长6-14CM,粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色,光滑,款椭圆形至近球形,6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时形成蘑菇圈。分布于山西、湖北、四川、云南的丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲。

  2.松茸的功效:

 ?。?)抗癌.

  松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅

 ?。?)提高免疫.

  可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇,还有?;ぱ莱莸淖饔?。

 ?。?)抗肿瘤.

  现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。

  3. 松茸的菜肴推荐:

 ?。?)炖品类:

  1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)

  2. 松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制).

 ?。?). 菜肴类:

  1. 黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制).

  2. 松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。

  3. 烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

 ?。?)点心类:

  1 .松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。

  2. 松茸炒饭:将松茸、鸡?。ㄈ舛。?、青豆、胡胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

  4.松茸的鉴别:

松茸,在日本有\蘑菇之王\之称??商岣呷颂迕庖呋?,抑制肿瘤,故具有药用价值。鲜松茸要保湿冷藏保存,但期限只有几天;

??? 长期保存松茸有两种办法:1、制干保存,2、象罐头一样,高温杀菌后密封保存。但不能冷冻,冷冻会破坏松茸的细胞结构。?

???? 鲜松茸可素炒、清炖,也可与瘦肉混炒,松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一道鲜美可口的佳肴。日本人又最喜爱烧烤食用。加工制品除同以上食用外,还可制成凉拌等菜,食用比鲜品更为方便。

??

??? 第一种:

??? 新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。

??? 将松茸刮干净(最好不要用水洗)用锡伯纸包袱好,将锡伯纸包的松茸放入铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸掩盖,烧大火,等盐烫手或在80--90度时拿开,将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌

??? 特点:清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒,北方人佐以干葡萄酒更好。

第二种:

??? 将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入,开1分种后,起锅上桌放少许香菜,点一、二滴麻油更好。

??? 松茸饭做法介绍

??? 材料(4人份):

??? 松茸:2-3本 米:3杯 油炸豆腐皮:1枚 海带:5cm2枚 水:3杯

??? 调味料:

??? 料酒:1大勺,味醂:1大勺(日本料酒的一种,可略)盐:稍许,酱油:1.5勺

??? 做法:

??? 1:海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时。

??? 2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊。) 再切成薄厚合适的片。

??? 3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。

??? 4:把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。

??? 5:待饭煮好后,放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。

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